Ingrédients (pour 5 personnes)

Préparation : 10 minutes        Cuisson : 20 minutes

INGRÉDIENTS

20 noix de Saint-Jacques

500 g  de topinambour

50 cl de lait d’avoine

1 gousse de vanille

2O g de beurre demi-sel (ou Huile de coco)

Mélange de 5 baies

Ciboulette

PRÉPARATION

1. Lavez puis épluchez les topinambours.

Mettez-les dans une casserole avec le lait d’avoine et la gousse de vanille fendue en deux. 

2. Faites cuire à petite ébullition jusqu’à ce que

les topinambours soient tendres. 

Retirez la gousse de vanille en raclant bien pour récupérer les grains.

3. Mixez longuement pour obtenir une consistance crémeuse. 

Réservez au chaud. 

4. Disposez une noisette de beurre dans votre poêle.

Faites cuire les Saint-Jacques 3 minutes pour qu’elles soient bien dorées. Le centre doit rester nacré.

5. Servez la crème de topinambour à la vanille avec 4 noix de Saint-Jacques. Décorez avec de la ciboulette et un tour de moulin de 5 baies.

Bon appétit !