Carrot cake feta-noisette à l’huile d’olive

 

Ingrédients 

🔹250 g de carottes

🔹 125 g de farine

🔹 100 g de poudre de noisettes

🔹 2 cuillère à café de levure chimique

🔹 40 g de noisettes entières

🔹 100 g de feta

🔹 3 œufs

🔹 15 cl d’huile d’olive

🔹 1 grosse cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée

🔹 1 belle pincée de piment

🔹 Sel, poivre

 

Préparation : 

 

ÉTAPE 1 Préchauffez votre four à 165°C, chaleur statique.

 

ÉTAPE 2 Dans un cul-de-poule, mélangez la farine, la levure, la poudre de noisettes, la coriandre ciselée et les carottes râpées. Ajoutez les noisettes grossièrement concassées.

 

ÉTAPE 3 Dans un autre bol, battez ensemble les œufs; ajoutez l’huile petit à petit. Salez, poivrez légèrement, ajoutez le piment.

 

ÉTAPE 4 Versez ce mélange sur la préparation précédente et mélangez jusqu’à obtenir un appareil homogène. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

 

ÉTAPE 5 Ajoutez la feta coupée en dés. Mélangez délicatement pour ne pas trop l’émietter.

 

ÉTAPE 6 Versez la pâte dans un moule graissé et enfournez pour 45 min. Le temps de cuisson peut varier selon les fours. Le cake est cuit lorsqu’un pic enfoncé en son centre ressort sec.

 

ÉTAPE 7 Attendez 15 min avant de démouler le cake.

 

Bon appétit