Un bouquet d’œillets sur votre table, c’est tendance !

Mais dans l’assiette, c’est encore meilleur. Les pétales d’oeillet tout comme les fleurs ont un arôme sucré et parfumé.

Attention toutefois aux variétés que vous utilisez, car seules quelques-unes sont utilisées en cuisine.

C’est le cas de l’œillet mignardise ou l’œillet de poète.

 

Tartines au beurre d’oeillet

Pour 6 personnes

temps : 15 min

INGRÉDIENTS

300 g de crevettes cuites décortiquées, 2 poignées de fleurs : oeillets de poète, 75 g de beurre demisel, 2 échalotes, roquette

1 baguette, 3 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive,1 cuillère à soupe de jus de citron, fleur de sel, sel

PRÉPARATION

1. Hachez grossièrement les crevettes. Pelez les échalotes et

hachez-les avec des pétales d’oeillets. Mélangez le tout avec le beurre, poivrez et réservez 2h au réfrigérateur.

2. Rincez la roquette, essorez-la et réservez-la au réfrigérateur.

3. Coupez la baguette en tranches et faites-les griller.

4. Préparez la salade au moment de servir : assaisonnez la roquette d’huile, mélangez bien puis arrosez-la de jus de citron. Mélangez à nouveau et parsemez de fleurs entières, de pétales, et de fleur de sel.

5. Servez le beurre d’oeillet frais. Tartinez-le sur les tranches de baguette et accompagnez de salade.