GASPACHO DE COURGETTE À LA MENTHE

Ingrédients – Pour 4 personnes :

4 courgettes, 100 grammes de fromage frais allégé, 1 bouillon de légumes, 1 gousse d’ail, sel, poivre, 1 C.à.S de citron, 10 feuilles de menthe.


 

PRÉPARATION :

Lavez les courgettes de préférence «Bio» pour garder la peau.

Coupez-les en gros morceaux et faites-les cuire 30 minutes à la vapeur.

Rincez vos feuilles de menthe.

Claquez-les entre vos mains pour activer la saveur. Mixez-les.

Une fois les courgettes cuites, faite fondre un bouillon de légume dans l’eau de cuisson.

Mixez les courgettes avec un peu d’eau de cuisson (selon votre goût pour plus ou moins d’épaisseur), la menthe, la cuillère à soupe de jus de citron, le fromage frais et l’ail.

Salez et poivrez.

 

Servez très frais.

Bon Appétit !