Plat indien typique, végétarien, avec un index glycérique très bas et comportant une source de protéines végétales grâce à la présence de légumineuses. De plus, les lentilles corail n’ont pas de membrane, ce qui peut être intéressant pour les personnes ayant un léger désordre intestinal.


Ingrédients : Pour 4 personnes

15 cl de lentilles corail, une brique de lait de coco, une demi gousse d’ail, deux tomates et demi, deux carottes, un demi oignon, une cuillère à soupe d’huile d’olive, une cuillère de concentré de tomate et de curcuma, une cuillère à café de curry vert.

PRÉPARATION :

Tout d’abord, rincez les lentilles, puis épluchez et hachez les oignons.

Ensuite, lavez les tomates, les découper en dès fins, épluchez les carottes et coupez les en fines rondelles.

Hachez l’ail.

Versez les lentilles corail dans une casserole puis couvrez-les totalement d’eau, portez à ébullition jusqu’à absorption complète de l’eau.

Puis ôtez du feu.

Dans une casserole, versez l’huile, une fois chauffée, ajoutez l’ail, les légumes et enfin les épices.

Ajoutez seulement après le concentré de tomate.

Versez le lait de coco et attendre 10 min sans couvrir.

Et pour terminer, ajoutez les lentilles corail tout en remuant.

Vous pouvez rajouter du persil ciselé ou de la coriandre et le servir sur du riz !

Bon appétit !!