buddha bowl végétal

Buddha bowl végétal

Pour une personne – 732 kcals : 

55,2g de glucides – 38,5g de lipides – 32,1g de protéines

Ingrédients : 

Pour le bowl :

  • 60g de quinoa
  • 1 petite carotte
  • 20g de concombre
  • ½ avocat
  • 25g de pois chiches
  • ½ càc de paprika
    ½ càc de curcuma

Marinade pour le tempeh :

  • 50g de tempeh
  • 1 càs de vinaigre de riz
  • 2 càs de sirop d’érable
  • 1 càs de jus de citron vert
  • ½ d’huile de sésame

Sauce :

  • 30g de beurre de cacahuète
    2 càs de sauce soja
  • 1 gousse d’ail
  • 1 càc de gingembre
  • 2 càs de crème végétale
  • 1 càs de sirop d’érable

Recette :

Étapes 1 : Faire cuire le quinoa selon les instructions du paquet.

Étapes 2 : Faire précuire le tempeh 10min à la vapeur, en le retournant à la moitié.

Étapes 3 : Préparer la marinade du tempeh en mélangeant tous les ingrédients dans une boîte hermétique.

Étapes 4 : Quand le tempeh est cuit, le sécher avec un torchon, le découper en fines tranches de 5/6mm d’épaisseur. Les mettre dans la marinade, bien les enrober, et laisser minimum 30min.

Étapes 5 : Préparer la sauce. Disposer tous les ingrédients dans un mixer, mixer jusqu’à consistance lisse. Réserver. Rajouter de la crème pour avoir une consistance plus liquide, si désiré.

Étapes 6 : Préparer les pois chiches. Une fois rincés, bien les sécher. Mélanger toutes les épices. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile de coco dans une poêle à feu fort, déposer les pois chiches, remuer. Faire cuire maximum 2 min en ajoutant les épices 30 secondes avant la fin. Réserver les pois chiches.

Étapes 7 : Découper les légumes. Râper la carotte et les concombres. Couper l’avocat et badigeonner de citron.

Étapes 8 : Cuire le tempeh. Dans une poêle sur feu moyen, sans matière grasse, faire griller les tranches (sans la marinade) 2min de chaque côté, puis verser le reste de la marinade et cuire 5min à feu doux. La marinade doit caraméliser autour du tempeh.

Étapes 9 : C’est prêt ! Dresser les bols. Déposer le quinoa en premier, puis les carottes, le concombre et l’avocat. Ajouter quelques tranches de tempeh, les pois chiches grillés. Déguster avec la sauce aux cacahuètes par-dessus.